Натриевият пропаноат или натриевият пропионат е натриевата сол на пропионовата киселина, която има химическата формула Na (C2H5COO). Използва се като консервант за храна и е представена с етикета на храните E номер E281 в Европа; това аз
Железен глюконат дихидрат, молекулна формула C12H22O14Fe · 2H2O, относителна молекулна маса 482,18. В храната може да се използва като оцветител, подсилващо вещество, може да бъде от намалено желязо и глюконова киселина. Железният глюконат се характеризира с висока бионаличност, добра разтворимост във вода, мек и стягащ вкус и по-силно укрепване на млечните напитки, но също така е лесно да се предизвикат промени в цвета и вкуса на храната, което ограничава до известна степен приложението му.
Инулинът, често наричан с родовото име на олигофруктоза, е смес от пполизахариди, съставена от верига от фруктозни единици с обикновено крайна глюкозна единица. Инулинът се класифицира като пребиотични диетични фибри. Среща се главно в корени от цикория, топинамбур и грудки от далия. Това са водоразтворими диетични фибри, също естествени въглехидрати, почти не са киселинна хидролиза и храносмилане. Има много полезна микробна ферментация.
Натриевият аскорбат е натриева летва от аскорбинова киселина, която обикновено се нарича витамин С. Той е леко жълт до бял прах, без мирис, разтворим във вода. Молекулната формула на натриевия витамин С е C6H7NaO6, а неговият CAS номер е 134-03-2. В 1000 грама натриев аскорбат, той съдържа 889g аскорбинова киселина и 111g натрий.
L-аскорбиновата киселина е естествено органично съединение с антиоксидантни свойства. Това е бяло твърдо вещество, но нечистите проби могат да изглеждат жълтеникави. Той се разтваря добре във вода, за да даде леко кисели разтвори.
Fructo Oligosaccharide (FOS) е разтворимо пребиотично влакно, което може да се използва за понижаване на захарта и / или калориите, като същевременно увеличава фибрите и намалява горчивината. FOS също е устойчив на храносмилане.
FOS (Фруктоза-олигозахариди) е смес от олигозахариди (GF2, GF3, GF4), които са съставени от фруктозни единици, свързани чрез ß (2-1) връзки. Тези молекули се прекратяват от фруктозна единица. Общият брой на фруктоза или глюкозни единици (степен на полимеризация или DP) на олигофруктоза варира главно между 2 и 4.
