L-глутатионът се състои от глутамат, цистеин и глицин и се намира в почти всяка клетка на тялото.
Глутатионът се предлага в намалена форма (g-sh) и окислена форма (g-s-s-g). Глутатионът е бял или почти бял кристален прах, без мирис, лесно разтворим във вода, неразтворим в органичния разтворител като алкохол.
