Какво представляват хранителните добавки?

Какви сахранителни добавки?

Хранителни добавкиса вещества, които стават част от хранителен продукт, когато се добавят по време на обработката или производството на тази храна.

"Директно"хранителни добавкичесто се добавят по време на обработка към:

Добавете хранителни вещества
Помогнете при обработката или приготвянето на храната
Поддържайте продукта свеж
Направете храната по-привлекателна
Директните хранителни добавки могат да бъдат изкуствени или естествени.

Естественохранителни добавкивключват:

Билки или подправки за добавяне на вкус към храните
Оцет за мариноване на храни
Сол, за запазване на месото
„Косвените“ хранителни добавки са вещества, които могат да бъдат намерени в храната по време на или след нейната обработка. Не са използвани или поставени в храната по предназначение. Тези добавки присъстват в малки количества в крайния продукт.

функция
Хранителни добавкиизпълнява 5 основни функции. Те са:

1. Придайте на храната гладка и постоянна текстура:

Емулгаторите предотвратяват отделянето на течни продукти.
Стабилизаторите и сгъстителите осигуряват равномерна текстура.
Антислепващите агенти позволяват на веществата да текат свободно.
2. Подобряване или запазване на хранителната стойност:

Много храни и напитки са подсилени и обогатени, за да осигурят витамини, минерали и други хранителни вещества. Примери за често обогатени храни са брашно, зърнени храни, маргарин и мляко. Това помага да се компенсират витамините или минералите, които може да са малко или липсват в диетата на човек.
Всички продукти, които съдържат добавени хранителни вещества, трябва да бъдат етикетирани.
3. Поддържайте здравословността на храните:

Бактериите и другите микроби могат да причинят хранителни заболявания. Консервантите намаляват развалянето, което тези микроби могат да причинят.
Някои консерванти спомагат за запазването на вкуса на печените продукти, като предотвратяват развалянето на мазнините и маслата.
Консервантите също предпазват пресните плодове от покафеняване, когато са изложени на въздух.
4. Контролирайте киселинно-алкалния баланс на храните и осигурете подквасване:

Някои добавки помагат за промяна на киселинно-алкалния баланс на храните, за да се получи определен вкус или цвят.
Набухвателите, които освобождават киселини при нагряване, реагират със содата за хляб, за да помогнат на бисквитите, сладкишите и другите печива да бухнат.
5. Осигурете цвят и подобрете вкуса:

Някои цветове подобряват външния вид на храните.
Много подправки, както и естествени и създадени от човека аромати, подчертават вкуса на храната.