В природата има три форми, а именно D-ябълчна киселина, L-ябълчна киселина и нейната смес DL-ябълчна киселина. Бял кристален или кристален прах със силно абсорбиране на влага, лесно разтворим във вода и етанол. Имате специален приятен кисел вкус. Ябълчената киселина се използва главно в хранително-вкусовата промишленост. DL-ябълчната киселина е хранителна добавка с кисел вкус, използвана при производството на желе и много от основни храни от плодове.
L-ябълчената киселина като подкислител е особено подходяща за желе и храни, съдържащи плодова съставка. Може да запази естествения цвят на сока. Използва се в здравословни напитки, той може да устои на умората и да защити черния дроб, бъбреците и сърцето.
D- (+) - ябълчната киселина е бели кристали или бял кристален прах, разтворим във вода, алкохол и други органични разтворители. Водният му разтвор е кисел.
Ксилитолът е естествен 5-въглероден полиолов подсладител. Той се съдържа в плодовете и зеленчуците и дори се произвежда от самия човешки организъм. Той може да абсорбира топлина, когато се разтвори във вода, с функция на абсорбиране на влага и може да се предизвика преходна диария при прекомерно приемане. Продуктът може да лекува и запек.
Мононатриевият фумарат може да се използва като добавки с кисел мирис, ароматизиращи добавки и антиоксидант. Той се използва широко във виното, напитките, захарта, плодовите сокове на прах, консервите с плодове и др.
Crystal Violet Lactone е важно функционално багрило при производството на чувствителни на натиск материали или топлинно чувствителни материали.
