L-глутаминовата киселина е несъществена аминокиселина, която се среща естествено в L-формата. Глутаминовата киселина е най-често срещаният възбуждащ невротрансмитер в ЦЕНТРАЛНАТА НЕРВНА СИСТЕМА.
L-глутаминовата киселина е аминокиселина, широко използвана като хранителни добавки в хранително-вкусовата промишленост. Като хранителни добавки L-глутаминовата киселина може да се използва в широк спектър от индустрии, включително: производство на храни, напитки, козметика, селско стопанство / фураж за животни и различни други индустрии.