Инулинът, често наричан с родовото име на олигофруктоза, е смес от пполизахариди, съставена от верига от фруктозни единици с обикновено крайна глюкозна единица. Инулинът се класифицира като пребиотични диетични фибри. Среща се главно в корени от цикория, топинамбур и грудки от далия. Това са водоразтворими диетични фибри, също естествени въглехидрати, почти не са киселинна хидролиза и храносмилане. Има много полезна микробна ферментация.