Урсолова киселина, карбоксилна киселина, присъстваща в голямо разнообразие от растения под формата на свободна киселина или агликон на тритерпенови сапонини. Това е пентациклично тритерпеноидно съединение, което се среща естествено в голям брой вегетарианска храна, лечебни билки и растения.