Поли (L-глутамат) е естествен, многофункционален и биоразградим биополимер. Произвежда се чрез ферментация от Bacillus subtilis с помощта на глутаминова киселина. PGA се състои от мономери на глутаминова киселина, омрежени между Î ± -амино и γ-карбоксилни групи, а молекулното тегло на PGA обикновено е между 100 ~ 1000 kDa. Той е водоразтворим, годен за консумация и не е токсичен за човека и е екологичен. Той има широко приложение в областта на медицината, храните, козметиката и пречистването на водата.
