Хранително поле
(ензимен препарат)В Китай има много видове хранителни ензимни препарати, сред които въглехидратните ензими, протеиновите ензими и млечните ензими представляват голяма част, представляваща 81,7%. Често използваните ензимни препарати в хранително-вкусовата промишленост включват главно папаин, трансглутаминаза, еластаза, лизозим, липаза, глюкозооксидаза, изоамилаза, целулаза, супероксид дисмутаза, бромелаин, ензим от смокинов белтък, джинджифилова протеаза и др.
Ензимните препарати, одобрени за употреба в хранително-вкусовата промишленост в Китай, са α－ амилаза, глюкоамилаза, имобилизирана глюкозна изомераза, папаин, пектиназа β－ глюканаза, гроздова оксидаза α－ ацетиллактат деаминазата се използва главно в обработката на плодове и зеленчуци, печенето, преработката на млечни продукти и така нататък.
Производството на амилаза се развива бързо, производството се удвоява, а сортовете постепенно се увеличават. До 2006 г. продукцията е над 5 милиона тона. Съдържанието на остатъчен протеин в нишестето и характеристиките на желатинизация на нишестето при ензимен процес на мокро смилане са по-добри от тези при традиционния процес на мокро смилане. Добавянето на протеаза не само съкрати времето за накисване, но и подобри добива на протеин. Нови ензимни препарати се използват при производството на инжекционна глюкоза, течен глюкозен сироп, високомалтозен сироп, фруктозен сироп и различни олигозахариди. Нишестената захар вместо захароза се използва в хранително-вкусовата промишленост, производството на бонбони, бира и напитки.
текстилна индустрия
(ензимен препарат)
През 80-те години на миналия век текстилните ензимни препарати, представени от амилаза, протеаза и целулаза, се използват главно за разкрояване на тъкани, довършване на деним и дегумиране на коприна. Те бяха широко използвани в промишлеността и също представляваха възхода на текстилната биотехнология. След навлизането в 21-ви век областите на приложение на ензимните препарати в китайската текстилна индустрия постепенно се разширяват, включително модифициране на влакна, дегумиране на суров коноп, предварителна обработка за печатане и боядисване, пречистване на отпадъчни води за печатане и боядисване, обработка на облекла и други области. Понастоящем технологията за обработка на препарата на текстилни ензими включва почти всички полета за мокра обработка на текстил и пазарният мащаб непрекъснато се увеличава.
Фуражна индустрия
(ензимен препарат)Приготвянето на фуражен ензим е нов тип фуражна добавка с непрекъснатото развитие на фуражната промишленост и индустрията за приготвяне на ензими през последните години. Може да подобри смилаемостта на хранителните вещества, да подобри стабилността на качеството на комбинираните фуражи и да намали замърсяването на околната среда. Като вид зелена фуражна добавка с висока ефективност, нетоксичност, без странични ефекти и защита на околната среда, фуражният ензимен препарат се превърна в най-бързо развиващата се и най-силна част от световната промишлена ензимна индустрия и ефектът от приложението му е признат в целия свят . Китайските фуражни ензимни препарати се добавят към фуражите от 1980 г.
Понастоящем има повече от 20 вида фуражни ензими в Китай, включително главно амилаза, протеаза, ксиланаза β－ мананаза, целулаза β－ глюканаза, фитаза и комплексен ензим и др. Тези ензимни препарати могат да бъдат разделени на две категории: 1) те разграждат главно полизахариди и биологични макромолекули, включително протеаза, липаза, амилаза, глюкоамилаза, целулаза, ксиланаза и мананаза. Основната функция е да разруши клетъчната стена на растението и да освободи напълно клетъчното съдържание; 2) За разграждане на фитинова киселина β－ глюкан, пектин и други антихранителни фактори, главно включително фитаза β－ глюканаза и пектиназа, чиято основна функция е да разграждат ксилана в клетъчната стена и пектина в междуклетъчния матрикс и да подобрят оползотворяването на храната.
