танинова киселинае органично вещество с химична формула C76H52O46, което е танин, извлечен от жлъчен орех. Това е жълт или светлокафяв светъл некристален прах или скала; без мирис, леко специфична миризма, много стипчив вкус. Разтворим е във вода и етанол, лесно разтворим в глицерин и почти неразтворим в етер, хлороформ или бензен. Неговият воден разтвор става синьо-черен, когато се срещне с разтвор на желязна сол, а натриевият сулфит може да забави промяната на цвета. В индустрията,танинова киселинасе използва широко в дъбене на кожа и производство на синьо мастило.танинова киселинаможе да коагулира протеина. Хората обработват химически сурови свински кожи и сурови кожи с танинова киселина, която може да коагулира разтворимия протеин в суровите кожи. В резултат на това суровите кожи, които миришат и изгниват след няколко дни, се превръщат в красива, чиста, гъвкава и издръжлива кожа. Този процес на дъбене се нарича дъбене на кожа.
