Витамин С е безцветен кристал, без мирис, кисел вкус. Разтворим във вода и етанол. Стабилен на сух въздух и разтворът му не е стабилен. Освен това, витамин С участва в много процедури за метаболизъм в човешкото тяло, спомага за намаляване на чупливостта на кръвоносните капиляри и увеличаване на съпротивлението на тялото